کنفرانس ملی مهندسی و مدیریت محیط زیست

صفحه اصلی / سومین کنفرانس ملی مهندسی و مدیریت محیط زیست

کاربرد بیوپلیمرهای زیست تخریب پذیر به عنوان بسته بندی موادغذایی

نویسندگان :

مجید مکبر اصفهانی¹ نرجس روشندل حصاری² اکرم طالقانی³ رضا اکبری⁴

1- دانشگاه گنبد کاووس 2- دانشگاه گنبد کاووس 3- دانشگاه گنبد کاووس 4- دانشگاه گنبد کاووس

کلمات کلیدی :

بسته بندی، اسانس، فیلم خوراکی، نگهداری مواد غذایی، بیوپلیمر، زیست تخریب پذیر

چکیده :

در طی سال‌های اخیر استفاده از فیلم و پوشش‌های خوراکی به عنوان بسته بندی مواد غذایی به دلیل عدم ایجاد آلودگی زیست محیطی و داشتن مواد خوراکی رو به افزایش است. فیلم‌ها و پوشش‌های خوراکی لایه‌های نازک از بیوپلیمرهای طبیعی می‌باشند که برای افزایش ماندگاری و کیفیت مواد غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرند به طوری که استفاده از این نوع بسته بندی‌ها برای میوه‌ها و سایر مواد غذایی باعث به تأخیر انداختن کاهش آب و تغییر رنگ و بهبود ظاهر محصول می‌گردد و در نهایت باعث افزایش ماندگاری و حفظ کیفیت محصول غذایی می-شوند. استفاده از فیلم و پوشش خوراکی نتایج مثبتی از جمله افزایش ماندگاری و بهبود خواص ارگانولپتیک مواد غذایی و کاهش اتفاق افتادن اکسیداسیون لیپید و مهار رشد باکتری را به همراه داشته است. در این مقاله به کاربرد و تأثیر فیلم و پوشش‌های خوراکی به عنوان بسته بندی به منظور کاهش آلودگی محیط زیست و افزایش مدت زمان ماندگاری مواد غذایی و حفظ کیفیت مواد غذایی پرداخته شده است.