کنفرانس ملی مهندسی و مدیریت محیط زیست

صفحه اصلی / سومین کنفرانس ملی مهندسی و مدیریت محیط زیست

بررسی خواص فیزیکی و مکانیکی فیلم هایی بر پایه ی کیتوزان/کازئین به عنوان بسته بندی های زیست تخریب پذیر

نویسندگان :

مجید مکبر اصفهانی¹ نرجس روشندل حصاری² اکرم طالقانی³ رضا اکبری⁴

1- دانشگاه گنبد کاووس 2- دانشگاه گنبد کاووس 3- دانشگاه گنبد کاووس 4- دانشگاه گنبد کاووس

کلمات کلیدی :

بسته بندی، اسانس، فیلم خوراکی، نگهداری مواد غذایی، بیوپلیمر، زیست تخریب پذیر

چکیده :

پلي ساكاريدها و پروتئين ها منابع خوبي برای تهيه فيلم ها و پوشش هاي زیست تخریب پذیر به عنوان بسته-بندی هستند. در اين پژوهش، فیلم های خوراکی با تركيب پروتئين کازئین و پلی ساکارید کیتوزان در نسبت-‌هاي حجمی برابر 1:1 و نسبت های حجمی مختلف 2:1، 3:1، 4:1، 6:1 کازئین:کیتوزان و همین طور1:2، 1:3، 1:4، 1:6 کازئین:کیتوزان به روش کاستینگ (قالب ریزی) تهیه شدند و خواص مكانيكي (مقاومت كششي) و خواص فيزيكي (ضخامت و میزان تیرگی فیلم و درصد حلالیت فيلم‌ها و نفوذپذیری بخار آب) بررسي شده است. نتايج بررسي ها نشان داده اند که فیلم های بر پایه کیتوزان/کازئین در نسبت های 1:2 و 1:3 و 3:1 کازئین:کیتوزان دارای مقاومت مکانیکی و درصد ازدیاد طول و همینطور میزان تیرگی، درصد حلالیت و میانگین ضخامت مناسبی نسبت به سایر نسبت ها هستند. قابل ذکر است نسبت های فوق دارای خاصیت ممانعت از نفوذ بخار آب نیز می باشند، بنابراین می توان استناد کرد که فیلم های با نسبت حجمی 1:2 و 1:3 و 3:1 کازئین:کیتوزان، فیلم های مناسبی برای تهیه ی فیلم های خوراکی زیست تخریب پذیر به عنوان بسته بندی می باشند.